Descripción
Homenaje a D. Antonio Domínguez Domínguez- Lemús.
Descripción:
Esta referencia pertenece a la Colección de Domínguez, vinos que no se elaboran todos los años, solo aquellos en que las uvas producidas hayan destacado por representar y caracterizar, de forma óptima, una o varias variedades y/o “el terroir” del que proceden.
Elaboración:
Co-fermentación de las variedades Listán negro, Negramoll, Listán blanco y Castellana negra, en barricas de 500 l. abiertas, con levadura indígena.
El vino permaneció posteriormente en barricas usadas de roble francés de 600 l. durante 12 meses. Embotellado en marzo de 2020.
Localización del viñedo:
Finca El Marañón, Tacoronte. Noroeste de Tenerife, altitud: 460 m sobre el nivel del mar.
Nota de cata:
Vino tinto rojo púrpura, ribete malva, buena capa, limpio. En fase olfativa posee buena intensidad, recuerdos fruta negra comportada. Nota vegetal, torrefacto. En boca sabroso, suave, equilibrado, buen recorrido, tanino agradable. Evolucionara bien en botella al menos durante los próximos 10 años.
Maridaje:
Es un vino adecuado para carnes rojas y de caza, quesos curados, chocolate negro. Conviene decantarlo antes de servirlo.
Producción limitada:
1254 botellas de 0,75 cl.
Enólogo:
Gabriel Morales Francés.
