Domínguez Colección Castellana Baboso 2018

Descripción

Próximamente a la venta. 

 

Descripción:

Los vinos se elaboran por separado, intentando respetar al máximo la esencia de la uva, del viñedo y de la añada. Son vinos de finca, de producción limitada. Vinos únicos e irrepetibles, porque nunca hay dos años ni dos vendimias iguales.

 

Localización del viñedo:

Finca El Adelantado, Tacoronte.  Noroeste de Tenerife, altitud: 500 m sobre el nivel del mar.


Nota de cata:

Color rojo rubí, de capa media alta. En nariz destacan aromas a frutos negros maduros y rojos en compota, eucalipto/mentol, lácticos, vainilla, avellana y nuez, pimienta, algo de roble y caja de pino. En boca, frutos negros, eucalipto, lavanda, pimienta, cacao, nuez. Es un vino muy equilibrado y de buena estructura.

 

Maridaje:

Es un vino adecuado para carnes rojas y de caza, quesos curados, chocolate negro. Conviene decantarlo antes de servirlo.

 

Producción limitada:

1.278 botellas de 0,75 cl.

 

Enólogo:

Gabriel Morales Francés.

Ficha técnica

  • Añada: 2018.
  • Variedades Castellana Negra 50% y Baboso Negro 50%.
  • Crianza: 12 meses en barricas de 600 litros de roble francés.
  • pH: 3,74.
  • Grado alcohólico: 13.29º.
  • Acidez Total: 5,2 g/l en ácido tartárico.
  • Acidez Volátil: 0,67 g/l
  • Contiene Sulfitos.
  • Antocianos: 244,7 mg/l
  • IPT: 50,6.
  • Taninos: 3,5 g/l.

Denominación de origen