Domínguez Antología 2013

Domínguez Antología 2013

Domínguez Antología 2013

Vino elaborado con una antología de variedades autóctonas: negramoll, castellana y baboso negro, procedentes de la finca del Adelantado,  en el municipio de Tacoronte, Noroeste de Tenerife, y a una altitud de 500 m sobre el nivel del mar.

La vendimia se realizó entre la segunda y la tercera semana de septiembre de 2013, un año caracterizado por la baja pluviometría durante todo el ciclo de cultivo, por lo que la sanidad vegetal y la maduración fueron óptimas.

La negramoll, el baboso negro y la castellana se fermentó por separado. Posteriormente el vino permaneció durante 12 meses en barricas de roble de 500 l, donde hizo la fermentación maloláctica. En noviembre de 2014 se realizó el ensamblaje de los tres vinos y se embotelló en enero de 2015. El vino ha permanecido tres años en botella antes de salir al mercado.

Forma y tipo de Cultivo:

En espaldera, a pie franco.

 

Localización del viñedo:
En la zona de Tacoronte y El Sauzal.

 

Enólogo:
Gabriel Morales Francés.

 

Denominación de origen:

Vino de capa media alta, de color rojo rubí. En nariz es complejo, con notas especiadas, recuerdos de laurel, frutos secos, pimienta negra y cacao. En boca es fresco, muy amplio y con buena estructura, lo que en botella le permitirá evolucionar perfectamente durante al menos los próximos 10 años.

Maridaje:

Es un vino adecuado para combinarlo con carnes rojas y caza. Antes de servir conviene decantarlo.

  • pH: 3,68
  • Añada:2013
  • Variedades: Negramoll 40%, castellana 30%, baboso negro 30%,
  • Acidez Total: 5,0 g/l en ácido tartárico.
  • Grados alcohólicos: 14,5% Vol.
  • Crianza: 12 meses en barricas de 500 litros de roble americano.
  • Producción y formatos de presentación:
    • 1.681 botellas de 75 y 150 Cl. – Añada 2013.