Descripción
Descripción:
Vino elaborado con una antología de variedades autóctonas: Negramoll, Castellana negra y Baboso negro, procedentes de viñedos propios situados en Tacoronte.
Localización del viñedo:
En la Finca de El Adelantado en el municipio de Tacoronte y a una altitud de 500 msnm. Zona del noroeste de Tenerife.
Elaboración:
La vendimia se realizó entre la segunda y la tercera semana de septiembre de 2013, un año caracterizado por la baja pluviometría durante todo el ciclo de cultivo, por lo que la sanidad vegetal y la maduración fueron óptimas.
La Negramoll, el Baboso negro y la Castellana negra se fermentaron por separado. Posteriormente el vino permaneció durante 12 meses en barricas de roble de 500 l, donde hizo la fermentación maloláctica. En noviembre de 2014 se realizó el ensamblaje de los tres vinos y se embotelló en enero de 2015. El vino ha permanecido tres años en botella antes de salir al mercado
Nota de cata:
Vino de capa media alta, de color rojo rubí. En nariz es complejo, con notas especiadas, recuerdos de laurel, frutos secos, pimienta negra y cacao. En boca es fresco, muy amplio y con buena estructura, lo que en botella le permitirá evolucionar perfectamente durante al menos los próximos 10 años.
Maridaje:
Es un vino adecuado para combinarlo con carnes rojas y caza. Antes de servir conviene decantarlo.
Producción y formatos de presentación:
1.681 botellas de 75 y 150 Cl.
Enólogo:
Gabriel Morales Francés.
