Descripción
Descripción:
Vino blanco elaborado con uva tinta de la variedad Negramoll, Albillo Criollo, Verdello y Listán blanco, procedentes de viñedos propios
Localización del viñedo:
Tacoronte y el Sauzal, viñedos de medianías situados entre los 480 y 650 m sobre el nivel del mar.
Elaboración:
La cosecha 2019, ha estado caracterizada por ser una de las más cortas de los últimos 20 años. Ha sido un año de bajas precipitaciones, apenas 300 mm entre los meses de enero y septiembre, con unos meses de agosto y septiembre relativamente cálidos. Se realizaron dos vendimias, la primera el 12 de septiembre en la que se recogieron las variedades Verdello, Forastera blanca, Negramoll y Listán blanco, que fermentaron juntas y la última el 8 de octubre para el Albillo Criollo.
Toda la uva se vendimia a mano y se selecciona cuidadosamente en el campo. Se prensa suave y rápidamente para evitar la cesión de color del hollejo al mosto en el caso de la Negramoll. Posteriormente fermentan en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 16ºC. Terminada la fermentación alcohólica se procedió al coupaje de los dos lotes y se sometió a una crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable. Durante la crianza sobre lías el vino realizó la fermentación maloláctica. Ese embotello en marzo de 2019.
Nota de Cata:
Vino blanco, amarillo pajizo, con ribetes limón, limpio y brillante. En fase olfativa posee intensidad media, franco, notas a fruta blanca madura, bollería. En boca tiene buena estructura, glicérico, equilibrado, untuoso.
Maridaje:
Es un vino adecuado para acompañar mariscos a la plancha, pescados y carnes blancas.
Producción Limitada:
762 botellas de 75 cl.
Enólogo:
Gabriel Morales Francés.
