Descripción
Descripción:
En esta serie de vinos Con Firma, Domínguez Cuarta Generación invita a colaborar a enólogos de otras zonas vitícolas con el enólogo de la bodega, Gabriel Morales Francés, para interpretar y poner en valor las variedades autóctonas, un auténtico tesoro que tenemos en nuestros viñedos.
En esta segundo vino de la serie contamos con la colaboración de a la enóloga Loreto Pancorbo, quien aportar su experiencia y su forma de entender los vinos.
Localización del viñedo:
Finca El Sitio, Tacoronte, al Noroeste de Tenerife. Altitud: 500 m sobre el nivel del mar.
Elaboración:
En esta ocasión los enólogos han interpretado las variedades Listán Negro, Negramoll y Castellana Negra que producimos en nuestra finca «El Sitio» situada en Tacoronte y dentro de la Comarca de Tacoronte Acentejo. Para ello, han realizado una co-fermentación de racimos enteros de estas variedades con levaduras indígenas, en barricas abiertas de 500 l.
El vino permaneció posteriormente en barricas usadas de roble francés de 500 l. durante 9 meses. Embotellado en Julio de 2020.
Nota de cata:
Vino de capa media e intenso color rojo cereza. Nariz compleja, aromas a frutos rojos, notas mentoladas y a especias. Elegante en boca, equilibrado y con un largo y especiado final. Buena evolución en botella durante los próximos 10 años
Maridaje:
Es un vino adecuado para combinarlo con arroces, pescados azules, carnes rojas y caza.
Producción y formatos de presentación:
602 botellas de 75 Cl.
Enólogo:
Gabriel Morales Francés.
Enóloga Invitada:
Loreto Pancorbo.
