Domínguez Con Firma 2010 – Josephine Perry

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Descripción

REFERENCIA AGOTADA

 

Descripción:

En esta serie de vinos Con Firma, Domínguez Cuarta Generación invita a colaborar a enólogos de otras zonas vitícolas con el enólogo de la bodega, Gabriel Morales Francés, para interpretar y poner en valor las variedades autóctonas, un auténtico tesoro que tenemos en nuestros viñedos.

En este primer vino de la serie, hemos invitado a la enóloga australiana Josephine Perry a aportar su experiencia y su forma de entender los vinos.

 

Localización del viñedo:

Zona de El Sauzal y Tacoronte, entre una actitud de 450 a  500 msnm. Zona del noroeste de Tenerife.

Elaboración:

En esta elaboración los enólogos interpretan las variedades castellana y negramoll que producimos en nuestras fincas de la comarca de Tacoronte Acentejo.

 

Nota de cata: 

Vino de capa media alta de color rojo rubí, en nariz es un vino complejo, con notas de cuero y especiadas sobre un fondo de violetas y frutos del bosque de gran intensidad. En boca es fresco, muy amplio y con buena estructura, lo que le permitirá evolucionar perfectamente en botella durante al menos los próximos 5 años

 

Maridaje:

Es un vino adecuado para combinarlo con carnes rojas y caza. Antes de servir conviene decantarlo.

 

Producción y formatos de presentación:

1.057 botellas de 75 Cl.

 

Enólogo:

Gabriel Morales Francés.

 

 

Ficha técnica

  • Añada: 2010
  • Variedades: 80% Castellana Negra y 20% Negramoll.
  • Crianza: ocho meses en barrica de roble americano de 500 l.
  • Fermentación alcohólica: 15 días en acero inoxidable
  • pH: 3,80
  • Acidez Total: 5,4 g/l en ácido tartárico.
  • Grado alcohólico: 13,5% Vol.
  • IPT: 64