Domínguez 25 Aniversario 2015

Domínguez 25 Aniversario 2015

Este vino ha sido elaborado en conmemoración del 25 aniversario de la Empresa Dominguez Cuarta Generación y para ello se ha realizado una selección especial de vinos de las variedades Baboso negro, Castellana negra y Negramoll, cultivadas en nuestra finca “El Adelantado”.

Forma y tipo de Cultivo
Espaldera cordón doble, Viñas cultivadas a pie franco.

Tipo de suelos
Franco arcilloso, ligeramente ácido y con bajo contenidos en materia orgánica.

Localización de la finca:
Pago del Adelantado, Tacoronte
28º29´19” N, 16º24´12” O.
Altitud 500 msnm

Elaboración
La vendimia se realizó de forma manual y cada variedad se vinificó por separado, envejeciendo posteriormente los vinos en barricas de roble centroeuropeo durante 9 meses.

El embotellado se realizó en noviembre de 2016;

Enólogo:
Gabriel Morales Francés.

Denominación de origen:

“Todos somos mortales hasta el primer beso y la segunda copa de vino”. Eduardo Galeano

Vino tinto, rojo cereza, ribete violáceo, irisaciones teja, buena capa, de buena intensidad aromática. Nota mineral, especias, arista torrefactada, fruta negra madura. Entrada agradable en boca, buen recorrido, sabroso y retronasal frutal.

Maridaje: Vino adecuado para combinarlo con carnes rojas y de caza. Conviene decantarlo antes de servirlo.

  • pH: 3,83
  • Variedades: Baboso Negro 40 %, Castellana Negra 40%, Negramoll 30%.
  • Acidez Total: 4,4 g/l en ácido tartárico.
  • Grado Alcohólico: 13,50 % Vol.
  • Acidez Volátil: 0,63 g/l.
  • Crianza: 12 meses en barricas de roble centroeuropeo.
  • Producción limitada: 270 botellas de 150 cl